这还真不是在说笑，在内蒙古有一家叫做胖墩小子的餐企，就将肉夹馍品类重新进行了定义，不但把黄牛肉肉夹馍作为爆款产品，还实行了现场炒、现场夹、现场售卖，8年时间开出20多家直营店，卖出500万个肉夹馍。

接下来就是胖墩小子的创始人苏显光的故事。

胖墩小子共有5位合伙人，苏显光和其中三位都是举重运动员出身。

2007年，苏显光和队友们相继开始退役，有人选择在北京的一家健身房里做健身教练，有人选择在事业单位谋得一职，也有人选择留在八一队继续为国争光。

直到2010年，苏显光发现，包头比起其它地方来说根本没有像样的快餐品牌，而随着生活节奏的加快，大家对快餐的需求日益旺盛，他笃定这绝对是一个好生意。

来到美国考察，他发现汽车餐厅比比皆是，人们只需要买一个汉堡一个可乐就可以继续开车上路，这一观察触动到了苏显光。

基于此，他选择和汉堡属性比较相像的肉夹馍，8年的市场沉淀和过往的业绩，都让苏显光和他的团队觉得是时候杀入北京，做一个全国性品牌了。

可刚进北京，苏显光的锐气就被挫掉了一半。

“在内蒙我们是不用做任何宣传推广的，来北京觉得北京太大了，找媒体宣传你都不知道找谁，过往的资源关系都失效了。”

但如果想要成为全国品牌，就必须啃下北京这块硬骨头，苏显光显然明白这个道理，通过及时调整，不到3个月的时间胖墩肉夹馍开始扭亏为盈。

胖墩小子北京的第一家店在五道口，虽然人流量大，可是晚餐和夜宵才是真正的需求，由于胖墩小子肉夹馍是现场铁板操作，苏显光决定大胆的放手一搏，在原有肉夹馍的基础上加了铁板烧烤，牛肉串、牛肚串和鱿鱼串。

这样顾客可以在早上选择肉夹馍当早点，中午吃肉夹馍套餐解决午餐刚需，晚上和夜宵的时候可以吃着肉夹馍、撸着串喝啤酒畅享人生。

苏显光觉得，想要顾客买单，必须要有特色，而且还得好吃，他选择从肉和饼两个方面去入手。

现在市面上大热的肉夹馍品牌，无论是西少爷、古城樊氏几乎清一色的都选择将猪肉作为爆款产品。

而且内蒙古自古以来畜牧业就十分发达，盛产黄牛，那为什么不把内蒙的优质食材嫁接到店里呢？所以胖墩小子将5款黄牛肉肉夹馍设置成爆款产品。

在饮品的选择上，胖墩小子也不走寻常路选择了内蒙的粉汤和奶茶作为套餐搭配。

你就会发现，不管它再怎么工业化，它也依然有规定油条要炸多少秒才可以给顾客吃，它依然要求了食品是有新鲜度的，我觉得无论社会进步成什么样，现场这一环节是不能丢的，新鲜度还是要有的。