周恒刚大师的三儿子----黄山头酒,1987年早春，乍暖还寒。河北廊坊食品研究所会议室内不时传来激烈的争论声。会议桌上，琳琅满目地摆放着30多种国产白酒，最抢眼处摆放着茅台、五粮液、剑南春等八大名酒。被誉为“中国白酒之父”的轻工部食品局高级工程师周恒刚，正在这里组织遴选下一个试点单位。“大家都不要争了。”69岁的周恒刚在30多种白酒中挑来选去，最终选出一瓶“黄山大曲”，他拧开瓶盖，慢慢倒入一溜小酒杯中：“大家先尝尝这个再说。”“嗯，这酒不错，绵甜爽净，有余味。”大伙“吧嗒吧嗒”嘴巴，七嘴八舌地说开了：“这黄山大曲，是安徽的酒厂吗？”“不是，这是湖北公安县的一家酒厂。不瞒大家说，我关注这个酒已经10年了。从1987年开始，它已经十年蝉联湖北浓香型白酒冠军了。”周恒刚让人拿来一张中国地图说：“当然，还有更重要的原因。”他先是用红笔将桌子上摆放的30多种白酒的酿造基地，标注在地图上，然后用蓝笔将其连成一片，人们惊讶地发现，黄山大曲酿造基地正处于这张中国名酒图的“心脏”位置。“你们看——”周恒刚提高嗓音说：“中国之心，神秘的北纬29，茅台、五粮液、泸州老窖都在这个纬度上，我们不研究它，还去研究谁？”这是在周恒刚诞辰100周年纪念日，与资深记者黄道强合著的《周恒刚传奇故事》一文中，周恒刚的女儿周心明回忆当初周恒刚将黄山头酒业选为试点单位时的场景。资料记载，1987年至1989年，周恒刚来到湖北公安曲酒厂试点，和黄山头科技人员一道，在两年多时间里，和黄山头科技人员一道朝夕相处，栉风沐雨，甚至亲自下藕塘为窖池挖母泥。经过反反复复达152次的生态培窖技术攻关，终于攻克了生态老窖技术。在原有人工培窖技术的基础上，周恒刚用人工纯种培养的新方法，增加窖泥香菌数，重新调整窖泥配方和窖泥发酵工艺，完成了窖泥功能菌己酸菌的分离、纯化，并快速应用于酿造中，使黄山头大曲的质量提高一至两个等级，从而确立了黄山头是生态老窖技术发源地的地位。对于这一成果，当年的新华社、人民日报等权威媒体以“我国人工培窖核心技术在湖北公安黄山头酒厂获得重大突破”为题通告全国，白酒行业为之振奋。整个“生态老窖”项目通过国家白酒专家委员会鉴定之后，当时的周恒刚也难掩激情、诗性大发，为黄山头酒业写下：“藕池芙蓉带曲香，沁人心脾断人肠。雏尼贪饮黄山酒，抛却袈裟逐潘郎”。白酒由一个极其落后的传统产业，迈向现代化发展，周恒刚在其中扮演着关键角色。有人形象地将他所作出的贡献归纳成三个“儿子”：老大茅台、老二泸州老窖、老三黄山头酒。而因为周恒刚，黄山头酒业成为和茅台、泸州老窖等身比肩的“三兄弟”，获得了其他竞争者不可复制的无形资产，也让黄山头酒名噪一时。黄山头酒业拥有珍贵老窖池1800多口。凯乐科技曾斥资3亿元为其打造5万吨白酒灌装、勾储基地。

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