六       问      “   听   花   酒  ”

                       2021-04-01 22:13:11　来源: 微酒 

　                         　文 | 罗亚玲

　　日前，微酒董事长黄磊对听花酒总设计师张雪峰进行了专访，对听花酒的由来、研发过程、产品亮点等多方面内容进行了全面、深度了解。

　　困于篇幅，《【微酒视频】听花酒总设计师张雪峰：一场梦，一个字，一瓶酒》对于部分精彩内容进行了呈现，但专访中的干货远远不止于此。

　　听花酒中有一款“嫩酱”风格的是怎么回事？

　　听花酒是“保健酒”吗？

　　听花酒如何解决消费者对于产品健康属性的质疑？

　　微酒记者将专访中张雪峰解读行业重点关注、甚至质疑的内容进行了重新梳理，汇聚成了以下六个问答，便于大家对听花酒进行更深入、细致的了解。

　　01

　　问：当前听花推出了三款产品，分别为浓香、酱香、嫩酱风格。在酒越老越好的传统认知下，行业中的产品宣传都在偏向老、年份等概念，而听花酒三款产品中有一款的风格为“嫩酱”，请问是如何进行考量的呢？

　　答：你喜欢吃妈妈做的饭，我一点不反对，但是肯定也有人要吃肯德基或者高端海鲜。白酒消费最本质的是去满足口味和功能的需求，而消费者喜欢老酒的本质，是长时间贮藏带来的酒体口味上的变化。

　　很多年轻人或者口味偏年轻化的消费者，并不喜欢传统酱香过于刺激的风格，因此我们在传统酱香的基础上进行优化，采用复杂的工艺保留原有的鲜、将前香处理得更好、大幅降低辛辣刺激口感，让它喝起来既有酱酒的感觉，但又有点“嫩”、年轻人喜欢的感觉。

　　我没有希望嫩酱这款产品能够成为超级大单品，只要有一群小众的消费者喜欢就可以了，但在市场测试中，不少人对于嫩酱非常喜欢，有些超过我的想象。设计嫩酱的时候，最初是将目标人群圈定为偏年轻的消费者，但现在发现很多50岁以上的消费者非常喜欢这个口感。所以我觉得它还是有它的价值。

　　02

　　问：据悉，听花酒 独创了 “酒性温凉减其害、落口生津增其益” 体系，以促 进唾液分泌实现对身体的调养。 能否请您详细解读其中的机理呢？

　　答：这个唾液在中医里面就是人身至宝、灵丹妙药，在现代医学对唾液也是非常认可的，诺贝尔奖曾经授给唾液的研究者，发现其中含有一些表皮修复因子。唾液像空气一样重要，无时无刻不需要。如果用我们古代来说的话，你看这个活字就是舌边之水，水在舌边为之活，没有口水就是死了。

　　简单来说，如果喝我们这个酒能产生唾液，至少有两大目标已经实现：第一个，中医讲的它能够抵抗、修复酒的损害；第二个，人遇到好吃好喝的就要产生唾液，要是喝这个酒能让人产生唾液，它不知道多好喝。听花酒用了两年多时间，把这个问题解决了。

　　另外传统的白酒酒性大热，大家通常都是一口酒一口水地喝，实际就是因为大热酒性在蒸的津。于是我们通过一系列的研究实验，将听花酒的酒性从大热制化到温凉，然后再定向菌引导，增加风味。

　　最后出来这个酒特别好喝，是生理级的好喝。一方面酒体里含有更多呈香呈味物质，另一方面又能提升感官的接受能力，因此越喝越好喝。

　　03

　　问：其实一直以来酒行业对产品本身的健康性提升也有一些动作，行业将其定位为保健酒，听花酒是否也是这个路数？

　　答：听花酒不是保健酒或药酒，首先是餐酒，只是更好喝、更健康。其实大家都想赋予酒健康的元素，但这里存在一个矛盾，最初是由北宋著名药学家唐慎微提出的，喝酒的人主要追求的是味道，医家用酒主要管的是酒性、功能，他指出了这个口味与健康的矛盾。

　　如果仅仅是追求功能性，药酒到处都是，但是就损失了中国白酒的美感。既要保证口味、又要有健康因素，这是非常难的。

　　现在生物学与现代科技的发展，确实提供了这种可能性，我们不仅是可以让你不影响白酒本身的口味，还可以优化白酒口味的基础上再赋予它一些健康化的表达，听花就是这样的酒。

　　04

　　问：在整个白酒行业历史中，当产品被赋予了健康属性、与功能性挂钩，总会面临一些质疑，听花酒如何解决这个问题？

　　答：这是非常正常的，因为消费者没有这方面的传统认知，所以品牌要说自己拥有哪方面的功效就必须拿出切实可靠的依据。

　　所以关于中国白酒的健康表达，我们自己的要求是这样——含量到底到什么程度、起不起到药用成分、主要起到哪方面作用，做健康表达不能是一些似是而非的东西，而是需要能够经得起反复验证的实验数据去说明。

　　因此我们不是做的老鼠实验，而是直接进行了人群饮用测试，我们就是要通过科研方式，科学客观地去持续分析，不仅是实验结果，还要将结果背后的机理机制都要搞清楚。

　　05

　　问：听花酒主打的是“更好喝、更健康”的白酒，但是中国白酒消费者中很少有人是为了健康，您如何看待这个情况？

　　答：传统上人们喝酒没有去追求健康，那是因为没有，而不是不想。现在酒行业中做到第二天不上头就已经很不错了，但这不是健康，只是损害减小的概念。如果给您两款产品，一款常规的，另外一款能让您身体感觉更好，您选哪个？大家都会选择对健康有帮助的。

　　消费历史上都是这样发展的，过去那是因为没有，当人们发现有了以后，这个潮流或者趋势就来了。人类的进步就是这样的，所以我对这个充满信心和希望，我认为中国白酒，乃至世界蒸馏酒甚至世界酒类都会走向健康表达，这是一个必然的过程。

　　同时我也相信消费者的本性，就是永远喜欢更好的东西。所以我觉得人性是我们竞争的本质依据，产品只是一种表达，是对这个认知的表达。

　　06

　　问：对于经销商而言 ，要去运作 一款产品的话，在产品本身要好的同时，也会十分关心品牌的运作模 式。 请问 听花酒在市场运作中会采用怎样的模式呢？

　　答：听花酒定位超高端，因此一定要坚守住一些底线，比如市场规则、价格保护，而且不能在任何地方都出现。所以我们可能会用一些精品专卖店加精品渠道来完成市场布局，同时选择与之配套的商业合作伙伴，然后一起来守规矩、慢慢把这个事情做好、把钱挣到。

　　跟我们的商业伙伴保证两点：第一让大家挣到钱，第二言行一致，就是公司只要说了就是一致的。

　　据悉，在数百场针对高端人群的品鉴会中，听花酒对“更好喝、更健康”的追求与表达，得到了高端圈层人群的亲身验证和高度认可，复购率达到90%以上。

　　目前听花酒正在全国范围内精选经销商，共创未来、互惠共赢！

　　----------------------------------------------------------------

编注：

和极草一样，听花酒这种奢侈品不是一般人能消费的起的，或者等股价大涨后买上一箱听花嫩酱？！

大家支持青海春天其他产品也可以：

声明：如本站内容不慎侵犯了您的权益，请联系邮箱：wangshiyuan@epins.cn 我们将迅速删除。