清粥小菜亦堪尝[兴奋][兴奋] 前两天，一个广东的朋友发朋友圈，晒他有滋有味的晚

郝烟珠

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清粥小菜亦堪尝[兴奋][兴奋] 前两天，一个广东的朋友发朋友圈，晒他有滋有味的晚

清粥小菜亦堪尝前两天，一个广东的朋友发朋友圈，晒他有滋有味的晚餐——一盆大虾粥——粘稠的晶莹剔透的粥液中，卧着几支鲜红的大虾，令人垂涎欲滴。朋友说，大虾入粥，又鲜，又甜，又糯，又滑。食在广州。广东人都是很会吃的。特别是粥，被广东人吃出了百般花样。我去过广州、深圳几次，吃过皮蛋瘦肉粥，滑鸡粥，牛肉粥，鱼片粥，肉片粥，及第粥，艇仔粥，生滚粥——仿佛北方人能包进饺子的材料，广东人都能煮进粥里。我印象最深的是艇仔粥，里面有小鱼小虾，还有油条碎和花生米，喝起来鲜美，时不时还能咬到一颗爽脆的花生，满口清香。生滚粥则是把滚烫的粥，冲进碗底辅着各种肉片、鱼片的碗中，倾刻即熟，一碗鲜美的粥也就呈现在你面前。广东人吃粥可谓豪华矣！其中最为过者是粥底火锅。把粥煮得绵软，水火交融，还要放大地鱼或者柴鱼干，猪骨，腐竹，煮成粥底，讲究一点的还加上瑶柱，以增其鲜美。之后就可把各色海鲜肉类丸子倾入粥底中，涮而食之。一般的顺序是，先放贝壳、螃蟹块、虾之类，其次再放各种肉类、丸子、鱼片、菇类。涮过海鲜、肉丸的粥，就更加鲜美无比。入得口中，绵软柔滑，鲜香四溢，使人有飘飘欲仙，不似在人间的感慨。对比广东粥的奢华，在我的印象中，北方的粥一直是清淡无味，朴实无华的，是生活清苦，聊以度日的象征。宋朝著名文人范仲淹，小时候家境贫寒，读书时，就一日三餐以粥果腹。每到冬天，他便煮一锅白粥，盛在盆中放到屋外，冻成皮冻状，然后像切豆腐似的把粥冻切成小块，肚子饿时，就拿一块吃。并美其名曰“白云糕”。范仲淹的好友知道此事，深受感动，备了好酒好菜去看望他。范仲淹却拒之说：这酒菜无异于砒霜，你这是在害我啊。又解释说：我今天吃了你的好酒好菜，明天再吃白云糕，就会觉得淡而无味，吃不下去了。可见，吃粥，自古是君子固穷、甘于平淡，不慕荣华富贵的表现。还有一首诗，把吃粥之食不果腹，三餐不继、生活艰苦、捉襟见肘之窘状形容的淋漓尽致。这就是明代李诩的“煮粥诗”，其诗云：煮饭何如煮粥强，好同儿女熟商量。一升可做三升用，两日堪为六日粮。有客只须添水火，无钱不必问羹汤。莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。为了省粮，多加水火，把米饭熬成稀粥，一升可做三升用，两日堪为六日粮，何等凄惨可怜，读得我不禁眼眶发热，鼻子发酸。现在人们吃粥，肯定不是为了省粮了，而是为了养生和健康着想。粥是最易消化的，是身体瘦弱、大病初愈的人最好的补品。早、晚餐，吃点清粥小菜，极其舒服，合于肠胃，温润妥贴。特别是把粥熬得水乳相融，粒粒悬浮若化，轻薄而不失粘乎，可把米的清香发挥得尽善尽美。喝粥最好的搭配是酱菜。好的酱菜是十分脆嫩清香、咸甜适口的。我喜食之小酱菜，有酱乳瓜、酱萝卜条，酱花生米、酱八宝菜等。其咸中透甜，酱香浓郁、香甜脆嫩无比。另外，佐粥也可炒一些清爽的时蔬，炒黄瓜片，干煸四季豆，炒莴芛，等等，也可炒各种肉丝，京酱肉丝，鱼香肉丝，辣椒炒肉丝等，可使寡淡无奇的白粥吃出各种滋味，平添万种风情。自古以来，南方人多富裕，北方人较贫寒，从吃粥上就可见一斑。富裕的，天上飞的，水里游的，尽可入粥；贫寒的，白粥配上一碟咸菜、几根油条，也吃得津津有味。可见富有富的过法，穷有穷的过法，得到的快乐享受都差不多，没有过不去的日子。幸福的生活，真的不需要很多钱。有人说，来股市，抢钱比天大。见我吟诗作赋，便视我为不务正业之另类，并嗤之以鼻。我曾开玩笑地问之，你抢那么多钱花得完吗？要不要我帮你分担些个？

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屠命栅

周末上菜，以飨我友

2017-08-26 09:10:50
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褚们毕

看上去色香味俱全想想禽流感总是出自广州也就断了吃肉的欲望多吃素食有意健康清心寡欲才能养神补脑不是吃猪脑养人脑不是吃哪补哪骄横纵欲只能让人心智癫狂专业股民之大忌要想在股市生存下去有所舍才能有所得。。。

2017-08-26 09:40:16
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江婚贡

我平时都是吃水果为生滴

2017-08-26 15:12:27
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陈冷

嗯嗯不错不错给你点个赞怪不得写出来的文章总是充满了灵秀之气乍一看以为是抄袭来的现在看来是我多疑了

2017-08-26 16:09:31
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霍亥售

来股市干嘛了？你做T赚的钱不是抢的吗？既然视金钱如粪土，那下周把抢的还回去如何？

2017-08-26 16:28:11
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危席姒

写饮食文化比写言情散文难度大多了！不好置评！

2017-08-26 17:03:10
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宓冒娜

万事万物，以心而动。股事亦不例外。哈哈哈哈哈哈哈

2017-08-26 20:12:46
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简聿眈

这好几个菜都凉了，看着没食欲！

2017-08-26 20:21:39
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艾保

冷热您都能看出来，还是您水平高

2017-08-27 06:19:47
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苏哀

笑这么开心？

2017-08-27 06:20:17
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范旋

我知道这两天你有怨言，所以不想评价

2017-08-27 06:21:54
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刘羊祉

我也不是视金钱如糞土，只是我赚钱的愿望不那么迫切罢了

2017-08-27 06:23:12
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刘第

就因为写得太好了，总被认为是抄的，其实，有心人应该能感觉到，无论写股票，写散文，还是写美食，我所有的文字的风格都是一致的，哪有人专门门写好让我抄？除非是我秘书

2017-08-27 06:27:22
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勾癸妆

倒是我的帖子几乎每篇都被借走，一字不改换个作者就发在别的吧里

2017-08-27 06:31:42
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翁太

楼猪沒听过吃在广州，死在柳州，玩在杭州？

2017-08-27 08:49:56
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许年

说的这么多，不如我干你一下实在，不知道你叫的好听吗？

2017-08-27 09:46:43
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家执江

看来你还是来错地方了做个写手应该更适合你

2017-08-27 09:48:47
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胥旭夙

还真没听说。只听说吃在广州

2017-08-28 03:03:47
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后形

答对了一直是写美食专栏

2017-08-28 03:05:08
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龚差

你就是烂柿子不成形，没事瞎扯蛋

2017-08-28 03:52:11
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