清粥小菜亦堪尝前两天，一个广东的朋友发朋友圈，晒他有滋有味的晚餐——一盆大虾粥——粘稠的晶莹剔透的粥液中，卧着几支鲜红的大虾，令人垂涎欲滴。朋友说，大虾入粥，又鲜，又甜，又糯，又滑。食在广州。广东人都是很会吃的。特别是粥，被广东人吃出了百般花样。我去过广州、深圳几次，吃过皮蛋瘦肉粥，滑鸡粥，牛肉粥，鱼片粥，肉片粥，及第粥，艇仔粥，生滚粥——仿佛北方人能包进饺子的材料，广东人都能煮进粥里。我印象最深的是艇仔粥，里面有小鱼小虾，还有油条碎和花生米，喝起来鲜美，时不时还能咬到一颗爽脆的花生，满口清香。生滚粥则是把滚烫的粥，冲进碗底辅着各种肉片、鱼片的碗中，倾刻即熟，一碗鲜美的粥也就呈现在你面前。广东人吃粥可谓豪华矣！其中最为过者是粥底火锅。把粥煮得绵软，水火交融，还要放大地鱼或者柴鱼干，猪骨，腐竹，煮成粥底，讲究一点的还加上瑶柱，以增其鲜美。之后就可把各色海鲜肉类丸子倾入粥底中，涮而食之。一般的顺序是，先放贝壳、螃蟹块、虾之类，其次再放各种肉类、丸子、鱼片、菇类。 涮过海鲜、肉丸的粥，就更加鲜美无比。入得口中，绵软柔滑，鲜香四溢，使人有飘飘欲仙，不似在人间的感慨。对比广东粥的奢华，在我的印象中，北方的粥一直是清淡无味，朴实无华的，是生活清苦，聊以度日的象征。宋朝著名文人范仲淹，小时候家境贫寒， 读书时，就一日三餐以粥果腹。每到冬天，他便煮一锅白粥，盛在盆中放到屋外，冻成皮冻状，然后像切豆腐似的把粥冻切成小块，肚子饿时，就拿一块吃。并美其名曰“白云糕”。范仲淹的好友知道此事，深受感动，备了好酒好菜去看望他。范仲淹却拒之说：这酒菜无异于砒霜，你这是在害我啊。又解释说：我今天吃了你的好酒好菜，明天再吃白云糕，就会觉得淡而无味，吃不下去了。可见，吃粥，自古是君子固穷、甘于平淡，不慕荣华富贵的表现。还有一首诗，把吃粥之食不果腹，三餐不继、生活艰苦、捉襟见肘之窘状形容的淋漓尽致。这就是明代李诩的“煮粥诗”，其诗云：煮饭何如煮粥强，好同儿女熟商量。一升可做三升用，两日堪为六日粮。有客只须添水火，无钱不必问羹汤。莫言淡薄少滋味，淡薄之中滋味长。为了省粮，多加水火，把米饭熬成稀粥，一升可做三升用，两日堪为六日粮，何等凄惨可怜，读得我不禁眼眶发热，鼻子发酸。现在人们吃粥，肯定不是为了省粮了，而是为了养生和健康着想。粥是最易消化的，是身体瘦弱、大病初愈的人最好的补品。早、晚餐，吃点清粥小菜，极其舒服，合于肠胃，温润妥贴。特别是把粥熬得水乳相融，粒粒悬浮若化，轻薄而不失粘乎，可把米的清香发挥得尽善尽美。喝粥最好的搭配是酱菜。好的酱菜是十分脆嫩清香、咸甜适口的。我喜食之小酱菜，有酱乳瓜、酱萝卜条，酱花生米、酱八宝菜等。其咸中透甜，酱香浓郁、香甜脆嫩无比。另外，佐粥也可炒一些清爽的时蔬，炒黄瓜片，干煸四季豆，炒莴芛，等等，也可炒各种肉丝，京酱肉丝，鱼香肉丝，辣椒炒肉丝等，可使寡淡无奇的白粥吃出各种滋味，平添万种风情。自古以来，南方人多富裕，北方人较贫寒，从吃粥上就可见一斑。富裕的，天上飞的，水里游的，尽可入粥；贫寒的，白粥配上一碟咸菜、几根油条，也吃得津津有味。可见富有富的过法，穷有穷的过法，得到的快乐享受都差不多，没有过不去的日子。幸福的生活，真的不需要很多钱。有人说，来股市，抢钱比天大。见我吟诗作赋，便视我为不务正业之另类，并嗤之以鼻。我曾开玩笑地问之，你抢那么多钱花得完吗？要不要我帮你分担些个？

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